作為世界六大蒸餾酒之一，白酒主要由乙醇和水組成，但與威士忌、伏特加等追求純正口味的蒸餾酒不同，白酒更注重白酒剩下的2%左右的微量成分可以帶來顯香顯味的效果。
傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)白酒的酒中含有較多的微量成分，風(fēng)味類型不同，清香爽口的風(fēng)味成分也不同。但是在眾多的微量成分中，沒有比它更靜止的了化合物，如“酸、酯和醇”對酒體的香氣和口感起作用。
- 酸性物質(zhì)：其中，醋酸能給葡萄酒帶來宜人的香氣和酸味，丁酸有窖泥味且略甜，乳酸較軟，香氣較淡但能使葡萄酒醇厚濃郁等。
- 酯類物質(zhì)：其中，乙酸乙酯能賦予白酒特殊的窖香和曲香，增強(qiáng)白酒的甜爽感；乳酸乙酯不顯其香，能給酒一種淡淡的草香，使酒的味道濃烈、甘甜；香氣濃郁的丁酸乙酯能給葡萄酒帶來老窖特有的香氣；
- 酒精：其中，高級醇組分由異戊醇、異丁醇、正丁醇等組成。當(dāng)含量適中時，既能去除酒味，又能賦予白酒一定的清香，并能進(jìn)一步襯托酯香，使白酒香氣更加豐滿。多元醇如十六醇能使酒有更強(qiáng)的甜味和一定的果香；
- 其他有香味和味道的物質(zhì)：羰基化合物，如甲醛、乙醛、縮醛等，能給酒體帶來獨(dú)特宜人的香氣，如水果香氣、谷物香氣、焦炭香氣等；酚類、酪醇和阿魏酸等芳香化合物能給酒體帶來濃郁的香氣。比如4-乙基愈創(chuàng)木酚含量為1/10萬時，人們就能感受到出眾的醬香味；
所以白酒的香氣主要取決于白酒中的微量成分，優(yōu)質(zhì)白酒的香氣應(yīng)該更明顯。所以“酒不怕巷子深”這句話就是由此而來的，但其實(shí)在這個競爭激烈的互聯(lián)網(wǎng)時代，酒不怕巷子深的時代已經(jīng)過去了。許多消費(fèi)者是在聽到消息的時候選擇葡萄酒，而不是聞到消息的時候。
不打廣告，就算酒質(zhì)過硬，也很難“出道”！優(yōu)質(zhì)的葡萄酒質(zhì)量只是可持續(xù)發(fā)展的前提，但如果你做好營銷，葡萄酒質(zhì)量也能有所作為。比如黑馬——江幾年前從天而降。雖然老酒鬼不喜歡，但它抓住了目前年輕人的需求，大力營銷，使更多的消費(fèi)者產(chǎn)生了共鳴，成功地在白酒市場站穩(wěn)了腳跟。
如今的茅臺，以原價一瓶難求，除了完善工藝，進(jìn)一步提升白酒品質(zhì)之外，還能超過當(dāng)時的霸主五糧液——。在季克良的領(lǐng)導(dǎo)下，我也深挖茅臺的傳統(tǒng)文化和紅色基因，努力打造其高端品牌形象。
并且從2000年開始，在“國酒茅臺”的廣告和營銷上投入了大量資金。“國酒茅臺為你報時”的廣告已經(jīng)在新聞網(wǎng)上播放了多次。為了讓“國酒茅臺”的形象更加深入人心，，并從2001年開始申請“國酒茅臺”商標(biāo)。直到2018年才放棄申請，2019年正式停止。
所以即使是酒質(zhì)極好的茅臺，在開始的時候也需要積累很多。通過挖掘更多相關(guān)的酒文化進(jìn)行廣告和營銷，“高端品牌”的產(chǎn)品形象深入人心，贏得了更多消費(fèi)者的認(rèn)可，仍然可以成為一瓶難以找到的“國酒”，而沒有“國酒茅臺”的商標(biāo)。
目前茅臺供不應(yīng)求，但為什么還要繼續(xù)做廣告和營銷？沒有他，對于一家葡萄酒公司來說，鋪天蓋地的廣告是實(shí)力的象征，也是增加品牌影響力、提升社會地位的手段。在白酒市場，僅靠日積月累的口碑，還是很難普及好酒的。
優(yōu)質(zhì)的原料結(jié)合傳統(tǒng)的釀造工藝，可以使白酒中的微量成分更加豐富，在“色、香、味”上自然更加突出。但“酒也怕巷子深”，優(yōu)質(zhì)白酒就不用藏著了。及時推廣，先宣傳，再用酒的質(zhì)量證明自己，讓更多的人喝好酒，才是正道。
但這并不意味著手法十足、營銷到位的白酒一定是好酒，各種所謂的”特供、獨(dú)家供應(yīng)酒、內(nèi)部供應(yīng)酒”、“發(fā)霉長毛老酒、酒糟酒”噱頭滿滿的時候，很多平臺上宣傳的“好酒”其實(shí)都不靠譜，只想賺快錢。因此，飲酒者需要堅信一分錢一分貨，無論是低端酒、高端酒還是配給酒，都需要找到可靠的渠道購買。
多學(xué)多學(xué)多了解。
有哪些利用廣告營銷手段讓葡萄酒企業(yè)做大、起死回生的典型例子？歡迎喝酒的人在評論區(qū)留言，互相討論。