醬油國家標準SB中摻入SB是什么意思——
GB是國家標準2113，SB是商業(yè)行業(yè)標準。5261是國家標準，4102是行業(yè)標準。行業(yè)標準不能違反國家標準，1653一般高于國家標準。標準分為強制性標準和推薦性標準。比如GB和SB都是強制性標準，如果標準代碼后有a /T(比如GB/t和SB/t)，則是推薦性標準。
如何鑒別醬油的等級？一級好？最好是三級-
醬油也是分級的，根據(jù)2113國家標準，根據(jù)氨基酸5261氮和總氮
醬油4102按照1653國家標準，按氨基酸態(tài)氮、總氮、可溶性無鹽固體含量也分為1級、2級、3級。
醬油釀造過程中，原料中的蛋白質(zhì)在蛋白酶的作用下逐漸分解為氨基酸等成分，氨基酸是蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)單位，是人體的主要營養(yǎng)成分，特別是一些人體不能合成的氨基酸，必須通過食物攝取。一般認為醬油中氨基酸含量越高，蛋白質(zhì)分解越好，口感越新鮮。
醬油中的氨基酸氮是氨基酸形式的氮，其含量與氨基酸含量成正比。氨基酸氮含量越高，氨基酸含量越高，營養(yǎng)成分越高。根據(jù)氨基酸氮的含量，標準為：
一級：氨基酸氮0.7g/100ml
二級：0.7g/100ml氨基酸氮0.55g/100ml
級：0.55克/100毫升氨基酸氮0.4克/100毫升
深色不一定是好醬油，消費者在購買醬油時可以“看、搖、嘗”。
看質(zhì)量指標，看顏色；好的醬油搖動時會有很多氣泡，不容易散開；也可以在瓶口聞到。好的醬油往往醬香濃郁，味道鮮美。
而劣質(zhì)醬油搖勻時只有少量泡沫，容易分散。聞起來像焦糖，嘗起來很苦。
很多消費者在購物時，喜歡根據(jù)醬油的價格來判斷醬油的質(zhì)量，這并不完全正確。專家認為，優(yōu)質(zhì)醬油清澈透明，無沉淀和浮膜，色澤紅棕色，粘稠，掛杯持久，有醬和酯的氣味。目前市場上的醬油分為特級、一級、二級、三級，國家也明確規(guī)定醬油外包裝上必須標明質(zhì)量等級和氨基酸含量。
有些消費者在購買醬油時往往忽略了這一點，追求包裝精美、價格高的醬油，得不償失。
河南財經(jīng)政法大學(xué)